张海贞

吃一堑，长一智

人們常说“不知者不为过”，但是，世事无绝对，有时候不知者也是有过错的。陕西小伙阿江就摊上了这样的事儿。

因为酷爱烹饪，阿江的专业学的是烹饪，并如愿做了厨师。阿江是一个非常有上进心的人，也有野心，工作几年后，他觉得这不是自己想要的生活，于是辞掉了厨师的工作，凭借自己的厨艺走上了创业的道路。

2017年1月，阿江在广州市黄埔区的一条美食街上，租了一个店面，开了一家叫“口口香”的火锅店。火锅店一开始生意比较冷清，毕竟万事开头难，阿江也没有灰心，他想了很多办法来吸引顾客。功夫不负有心人，因为火锅口味独到，吸引了不少顾客，慢慢地回头客越来越多，生意也好了起来。阿江喜在心里。

在夏季，属于吃火锅的淡季，为了吸引更多的客人到店里来，阿江绞尽脑汁想到一个绝妙的办法，在火锅的配菜上，新增了几个特色小凉菜，比如拍黄瓜、凉拌莲藕、凉拌猪耳朵等，因为他做过厨师，这都是他自己琢磨出来的独家秘方，味道极好。夏天天气热，吃凉菜的人很多，火锅店的生意又从冷清到火热，阿江心里自然也是乐开了花。

本来，卖凉菜是再正常不过的事情了，但是，罚单不期而至，阿江万万没想到，自己售卖凉菜竟然触犯了食品管理法规。原来，就在6月的一天，火锅店里来了一位“不速之客”，这名不速之客本来是携家人一起来店里吃火锅的，但是他的身份是黄埔区食品药品监督所的一名工作人员。那天，他和家人点了几个凉菜，不过，在等菜的过程中，出于职业的敏感性，他瞄了一眼阿江店里的《食品生产许可证》，细心的他发现在许可证备注的项目中并不包含这些小菜。

第二天，黄埔区食品药品监督所的几名工作人员便来到阿江的店里，对他的火锅店进行了查处。最终，阿江的火锅店因超出许可范围售卖凉菜，一份《行政处罚事先告知书》递到他的手中。根据《中华人民共和国行政处罚法》和《广东省食品安全条例》的相关规定，阿江的火锅店因为超出许可范围，违法经营，被口头警告，并处罚金1万元。

面对这样的处罚，阿江不服气，他据理力争，认为大街上那些连食品经营许可证都没有的小商小贩多了去了，却没有受到任何处分，而自己合法经营却被吃罚单。于是，黄埔区食品药品监督所的工作人员，出示了相关法律法规，其实，我们国家对餐饮企业有法律明文规定，从事凉菜加工的前提条件，是餐饮店的《食品生产许可证》上必须有凉菜加工字样，否则就是违法。而且，凉菜加工的具体环节也有规定，必须有专人在店内专门的凉菜间进行操作。对于店面也有要求，凉菜间的面积不能小于5平方米。凉菜间内该具备的设施一样都不能少。而这些，阿江的店里都没有做到。

面对一条条法律法规，阿江理屈词穷，称自己不知道这是违法的，但是法律上从来没有“不知者不为过”这一说，他只得乖乖接受处罚。阿江的例子告诉我们一个道理，法律面前，不知者也有过。

（图/刘刚 责任编辑/刘大伟 张金余）

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